面對(duì)日益復(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境與監(jiān)管政策，餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，已升級(jí)成為以“內(nèi)核安全”為核心的綜合實(shí)力競(jìng)爭(zhēng)。2025年9月9-11日，由中成法商法律咨詢服務(wù)有限公司主辦，中成偉業(yè)產(chǎn)業(yè)集團(tuán)協(xié)辦的首屆《中國(guó)餐飲安全發(fā)展大會(huì)》于陜西西安圓滿落幕！本次大會(huì)聚焦餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)中的全方位風(fēng)險(xiǎn)，攜手一線實(shí)戰(zhàn)專家與名企嘉賓，通過(guò)體系化、可落地的方案分享，助力餐企構(gòu)建堅(jiān)不可摧的安全護(hù)城河，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的穩(wěn)健增長(zhǎng)。

大會(huì)伊始，中成偉業(yè)產(chǎn)業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理張老師做精彩致辭，發(fā)布2025《中國(guó)餐飲安全發(fā)展大會(huì)》白皮書。張老師提到，白皮書共分七章，涵蓋全球視野下的餐飲機(jī)遇、行業(yè)模式重構(gòu)、風(fēng)險(xiǎn)管控、股權(quán)設(shè)計(jì)、企業(yè)合規(guī)管理、稅務(wù)安全及財(cái)務(wù)體系構(gòu)建等內(nèi)容，旨在為企業(yè)提供落地參考，推動(dòng)餐飲行業(yè)健康、安全、持續(xù)發(fā)展。

中成偉業(yè)產(chǎn)業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理：張成林

分享主題：戰(zhàn)略安全-搶占市場(chǎng)高地的精準(zhǔn)導(dǎo)航圖

不謀全局者，不足謀一域。今天餐飲的競(jìng)爭(zhēng)，早已不再是門店之間競(jìng)爭(zhēng)，而是全球供應(yīng)鏈、數(shù)字科技與商業(yè)模式的全方位競(jìng)爭(zhēng)。

張老師提到，安全不僅是合規(guī)不犯錯(cuò)，更是企業(yè)穿越周期的生存能力。食品安全是底線，用工安全是保障，財(cái)稅安全是根基，供應(yīng)鏈安全是命脈。未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)是生態(tài)系統(tǒng)之間的競(jìng)爭(zhēng)，餐飲企業(yè)必須通過(guò)完整的戰(zhàn)略安全體系，從老板認(rèn)知到商業(yè)模式再到風(fēng)險(xiǎn)管控進(jìn)行全方位升級(jí)，才能精準(zhǔn)定位，構(gòu)筑不可替代的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，最終贏得市場(chǎng)。

中成法商全國(guó)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)：劉文選

分享主題：股權(quán)安全-3C股權(quán)架構(gòu)保障餐企控制權(quán)

成也股權(quán)，敗也股權(quán)，股權(quán)設(shè)計(jì)不可逆。企業(yè)家思維層級(jí)決定了企業(yè)的增長(zhǎng)邊界，新時(shí)代的企業(yè)家要從個(gè)體思維向資本思維轉(zhuǎn)變。

劉老師表示，3C股權(quán)架構(gòu)是一套從老板思維轉(zhuǎn)變出發(fā)，以頂層設(shè)計(jì)（C1控制層）筑牢安全地基，以合伙機(jī)制（C2裂變層）驅(qū)動(dòng)市場(chǎng)裂變，以科學(xué)激勵(lì)（C3激勵(lì)層）凝聚人才的系統(tǒng)方法論。其最終目標(biāo)是幫助餐企在新時(shí)代下實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)可控、增長(zhǎng)可持續(xù)的安全發(fā)展，從“買賣差價(jià)”的舊模式邁向“系統(tǒng)盈利、生態(tài)共贏”的新范式。

中成法商財(cái)稅研發(fā)中心主任：鞏鋒蓮

分享主題：涉稅安全-餐企四流合一建立合規(guī)防火墻

在政策頻出的形勢(shì)下，企業(yè)財(cái)稅規(guī)劃要嚴(yán)守合規(guī)底線，緊跟稅法變革，提前布局業(yè)務(wù)與財(cái)務(wù)經(jīng)營(yíng)管理，結(jié)合業(yè)務(wù)、財(cái)務(wù)和稅務(wù)搭建標(biāo)準(zhǔn)化、流程化稅務(wù)體系和財(cái)務(wù)體系，提升效率，防控風(fēng)險(xiǎn)。

鞏老師提到，在金稅四期監(jiān)管背景下，有十大稅務(wù)雷區(qū)風(fēng)險(xiǎn)極高，也是餐飲企業(yè)最常觸及的，如收入申報(bào)不實(shí)、稅率適用錯(cuò)誤、成本發(fā)票缺失、公戶私戶混用等。規(guī)避上述雷區(qū)的根本在于業(yè)務(wù)合規(guī)化，即構(gòu)建“四流合一”（合同流、資金流、發(fā)票流、貨物流/服務(wù)流）的合規(guī)防火墻，確保每一項(xiàng)業(yè)務(wù)都有真實(shí)、完整的證據(jù)鏈支撐，從而在嚴(yán)格的監(jiān)管環(huán)境下安全經(jīng)營(yíng)。

中成法商華中大區(qū)運(yùn)營(yíng)經(jīng)理：李必英

分享主題：經(jīng)營(yíng)安全-構(gòu)建餐企經(jīng)營(yíng)安全防火墻

2025年餐飲行業(yè)正經(jīng)歷“冰與火”的雙重考驗(yàn)：一方面是營(yíng)收增長(zhǎng)失速、成本失控的生存危機(jī)，另一方面是技術(shù)革命和模式創(chuàng)新帶來(lái)的破局機(jī)遇。這場(chǎng)行業(yè)洗牌的最終贏家，必將是那些能將成本壓力轉(zhuǎn)化為創(chuàng)新動(dòng)力，在危機(jī)中重構(gòu)價(jià)值鏈條的企業(yè)。

李老師表示，餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)安全絕非單純“避稅”，而是通過(guò)搭建一套以財(cái)務(wù)為核心的規(guī)范化、數(shù)字化、透明化的管理體系，在合規(guī)底線之上實(shí)現(xiàn)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)和降本增效，從而在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中安全、可持續(xù)地發(fā)展。

中成偉業(yè)西北區(qū)域總監(jiān)：徐兆年

分享主題：食品安全-4D廚房提升餐企安全系數(shù)

民以食為天，食以安為先。隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，食品安全衛(wèi)生在顧客的心智中的力度不斷加強(qiáng)，國(guó)家同時(shí)針對(duì)食品的安全衛(wèi)生出臺(tái)"四個(gè)最嚴(yán)”，餐飲企業(yè)必須重視食品安全衛(wèi)生。

徐老師談到，大國(guó)食安，4D領(lǐng)先！4D體系是一套將食品安全從“被動(dòng)防御”轉(zhuǎn)變?yōu)椤爸鲃?dòng)嵌入式管理”的系統(tǒng)工程，它通過(guò)可視化的現(xiàn)場(chǎng)、明確的責(zé)任和持續(xù)的培訓(xùn)檢查，為餐企構(gòu)建起一道堅(jiān)實(shí)的安全防火墻，同時(shí)也是提升內(nèi)部管理、實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的重要抓手。

報(bào)喜戰(zhàn)略全國(guó)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)：邵諫君

分享主題：定位安全-精準(zhǔn)定位破局餐企同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)

真正的定位不僅是物理空間的“選址”，更是搶占“消費(fèi)者心智”。在當(dāng)今市場(chǎng)，產(chǎn)品本身僅是基礎(chǔ)，能否在特定消費(fèi)場(chǎng)景下被顧客第一時(shí)間想起，才是品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

邵老師表示，實(shí)現(xiàn)“定位安全”的關(guān)鍵在于“四情分析”，即行情、敵情、我情和客情。通過(guò)四情分析的交集，企業(yè)可以找到既符合市場(chǎng)趨勢(shì)、又自身擅長(zhǎng)、同時(shí)對(duì)手薄弱、且是客戶剛需的“定位安全區(qū)”，極大降低戰(zhàn)略風(fēng)險(xiǎn)。

石榴紅了聯(lián)合創(chuàng)始人：李雨恒

分享主題：合伙安全-股權(quán)架構(gòu)與合伙人裂變模型

李女士談到，產(chǎn)品是基礎(chǔ)，組織是引擎，安全是底線。通過(guò)建立規(guī)范的股權(quán)規(guī)則、清晰的退出機(jī)制，并構(gòu)建平臺(tái)化的賦能模型，企業(yè)才能吸引并留住人才，實(shí)現(xiàn)從“管理一家店”到“設(shè)計(jì)一個(gè)生態(tài)”的跨越，最終安全、穩(wěn)健地走向規(guī)模擴(kuò)張。

海融餐飲聯(lián)合創(chuàng)始人：張美轉(zhuǎn)

分享主題：用工安全-五大實(shí)操體系保障餐企安全用工

用工安全不僅是“不被告”的底線合規(guī)，更是激發(fā)團(tuán)隊(duì)動(dòng)能、促進(jìn)企業(yè)增長(zhǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

張女士表示，海融餐飲曾深受員工離職、勞動(dòng)仲裁和管理內(nèi)耗之苦，其后通過(guò)組織體系、選育體系、制度流程體系、文化氛圍體系和賦能執(zhí)行體系建設(shè)，將用工風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)化為發(fā)展優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)安全與增長(zhǎng)的雙重目標(biāo)，最終讓“安全用工”本身成為企業(yè)的強(qiáng)大護(hù)城河。

上菜呷飯聯(lián)合創(chuàng)始人兼財(cái)務(wù)總監(jiān)：歐陽(yáng)后群

分享主題：經(jīng)營(yíng)安全-連鎖餐飲企業(yè)頂層設(shè)計(jì)與裂變模式

歐陽(yáng)女士說(shuō)到，連鎖餐企的裂變?cè)鲩L(zhǎng)必須建立在安全的經(jīng)營(yíng)底盤之上。通過(guò)頂層股權(quán)設(shè)計(jì)構(gòu)建安全邊界，通過(guò)戰(zhàn)略聚焦明確發(fā)展方向，再通過(guò)數(shù)據(jù)化管控確保執(zhí)行到位，方能實(shí)現(xiàn)從“管一家店”到“管一個(gè)生態(tài)”的跨越，最終實(shí)現(xiàn)安全、高效、可持續(xù)的規(guī)模擴(kuò)張。

錦翔集團(tuán)副總兼央廚廠長(zhǎng)：史端立

分享主題：食安安全-餐飲口碑破局的透明化密碼

史先生談到，當(dāng)下的食品安全不再是成本中心，而是最強(qiáng)大的口碑營(yíng)銷和品牌破局利器。實(shí)現(xiàn)這一破局的關(guān)鍵在于將整個(gè)供應(yīng)鏈的四個(gè)核心環(huán)節(jié)徹底“透明化”，即采購(gòu)?fù)该骰?、倉(cāng)儲(chǔ)透明化、加工透明化和運(yùn)輸透明化。通過(guò)透明化的標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為每位員工的日常習(xí)慣和行為準(zhǔn)則，最終形成一種“人人都是安全守護(hù)者”的企業(yè)文化。

結(jié)語(yǔ)

安全是餐飲企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基石。中成偉業(yè)作為行業(yè)領(lǐng)軍者，致力于通過(guò)系統(tǒng)化的解決方案，助力餐企構(gòu)建堅(jiān)不可摧的安全護(hù)城河。未來(lái)，餐飲競(jìng)爭(zhēng)將更加聚焦于內(nèi)核安全與生態(tài)構(gòu)建，企業(yè)唯有擁抱變革、強(qiáng)化內(nèi)功，才能在市場(chǎng)中立于不敗之地。

做頭部餐飲，就找中成偉業(yè)。若同行，定不負(fù)；已同行，必不負(fù)。